北虫草营养药用

北虫草营养与药用价值

北冬虫夏草 是中药材 宝库中三大珍品之一，早在18世纪就饮誉海外。海外医学对北虫草HYPERLINK "http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S子实体&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" 子实体 研究认为：北虫草 （即蛹虫草）食用和药用价值可与天然的北冬虫夏草媲美。它不仅药效成份与天然冬虫夏草相近，而且虫草素含量比冬虫夏草还高。与天然冬虫夏草一样，能滋补人体，有效地抑制肿瘤 和病毒。它具备多种药理功用，是天然冬虫夏草最为理想代用品。

一、北虫草营养和药用价值

1.1北虫草营养成份：现代研究证明：北虫草蛋白质含量高达40％以上，高于冬虫夏草15％以上，其中人体必须的8种氨基酸含量齐全。还含有21种微量元素，其中硒、锌、钾、钙、鳞、镁等，明显高于冬虫夏草，硒的含量是冬虫夏草的三倍。已知含有9种维生素 VA、VE、VD3、VC及B族维生素。VA的含量是猪肝的13倍，VB2的含量是猪肝的84倍，人乳的43.38倍：一切维生素含量都高于冬虫夏草的5－10倍。虫草素含量是冬虫夏草3－5倍。另外还含有虫草酸、虫草多糖、SOD酶（可清除人体自由机，从而保护细胞免受伤害）、核酸衍生物、纤维素、脂肪等物质。

 核苷类化合物 北虫草中分离出虫草素、次黄嘌呤、脱氧胸苷、腺苷、腺嘌呤、鸟苷、尿苷、尿嘧啶、乙酰基虫草素等核苷物。从人工培养的北虫草中采用制备结晶的分离方法得到虫草素、腺苷、N6-羟乙基腺苷。

②虫草多糖 虫草多糖是北虫草的重要组成成分之一，也是北虫草活性物质之一，其总含量在大约在4%～10%，研究表明虫草多糖在北虫草各个部位含量均有差异，其中菌丝体中含量最高。

③氨基酸和甾醇类 人工培养北虫草和天然虫草均含有丰富的氨基酸，北虫草中含有8种人体必需氨基酸，以及谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸，北虫草中氨基酸总含量达22．75%，含量最高为谷氨酸和天冬氨酸。

④醚提取物 北虫草石油醚提取物中含有丰富的脂肪酸，亚油酸、棕榈酸、十五烷酸、棕榈油酸、二十碳二烯酸、十七酸、油酸、硬脂酸、二十三碳酸等，亚油酸(63．28%)和棕榈酸(20．47%)为其主要成分。高级不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压、提高免疫力等作用。

⑤其他化合物 北虫草中富含多种维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素B6、胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素B12等。测得北虫草中富含36种无机元素，人工培养的北虫草与冬虫夏草中的无机元素种类大致相同，包括Na、K、Mg、Mn、Fe、Cu、Zn、P等，其中P含量为最高。北虫草具有补肺益肾、滋补强壮功效，可能与Fe、Mn含量高有关。SOD酶是一种抗氧化活性酶，北虫草子座、虫草菌丝中含有丰富的SOD酶。

1.2北虫草药用价值：据目前人工控制下栽培的北冬虫夏虫草素含量高于天然冬虫夏草。具备抑菌作用，可以有效抗肿瘤、克制病毒、抗缺氧。此外，临床研究证明虫草素具备止血化痰、强体、镇定等作用。另外北虫草无毒副作用，明显增强非特异性免疫，具备明显克制S180肿瘤和艾氏腹水癌的效果。可降低肿瘤化疗药物毒性的作用，并能增强NK细胞的活性，克制肿瘤细胞生成和转移，并能调控白血球数量。

临床表明，对肺气肿、气管炎、肾虚、肝炎、糖尿病、心律非正常、化疗后白细胞增添等有明显的医治作用。它能明显减少小鼠耐缺氧能力，增加心肌营养性血流量；维持大鼠心律失常；对应激引起的大鼠心肌梗塞有一定保护作用。降血脂及防动脉硬化 ，抑制血小板聚集。对造血功能有全面的促进作用，促进骨髓造血干细胞（CFU-3）、红细胞（CFU-E BFU-E）及骨髓成纤维细胞（CFU-E）的增殖。有雄性激素样作用，除通过性腺内分泌发挥作用外，还可能通过神经系统或其它方面起作用。

因而，人工培养的北虫草子实体（菇体），可以造福百姓，具有现实意义。

附：北虫草的食用菌方法

开水饮服：作为保健，每天3克左右；作为治疗，每天10－15克，像喝茶一样，用热开水泡饮，最后将剩余虫草嚼碎吞服。

煮粥蒸饭：

用虫草１克，洗净，放入高压锅内与米饭同时蒸熟后吃。每天一至两次，连服３个月到半年。此方作为中药治疗乙型肝炎大三阳、小三阳的辅助治疗会有良好效果。

虫草花炖鸡汤：
1. 鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片。

　　2. 将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。

3. 如果没有紫砂锅，就拿一个炖盅，将食材放入，加开水，放入大锅中慢炖2个半小时咯

此方用于补肾助阳，适用于头脑昏沉，记忆力减退，心悸怔忡，视物昏花，体虚易感冒，多汗怕冷等症。对乙型肝炎、阳痿、遗精、腰膝酸痛之肾阳肾精不足者，也有一定的治疗作用。

虫草花炖水鸭：
1. 虫草花用水稍冲洗；

　　2. 洗净宰好的水鸭，斩块，汆水去腥捞起；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

适用于头晕目眩，耳鸣耳聋，齿痛，失眠烦躁，手足心热，咳嗽气喘，腰膝酸痛等症。对乙型肝炎，神经衰弱，肺结核，糖尿病，尿崩症，红斑性狼疮等亦可用作辅助治疗。

虫草花炖乌鸡

　　1、将乌鸡洗净切大块用清水浸泡1小时除尽血水。

　　2、虫草花泡发。

　　3、将除枸杞和盐以外的原料放入汤煲中，大火烧开后中小火煲1个半小时。

4、将枸杞放入，再煲5分钟，喝时加盐调味

其功效为补肾益精、补肺平喘、补虚抗衰。

北冬虫夏草胎盘：

用北冬虫夏草2-3克，头胎鲜胎盘一个，隔水炖熟吃。此方大补阴阳，可用于病后久虚不复，气血不足，自汗盗汗，腰膝酸痛，咳喘气紧，头昏目花等症有一定的疗效，同时对老年性慢性气管炎、支气管哮喘、支气管扩张、肺结核、贫血、神经衰弱、阳痿、早泄、遗精等都有良好的辅助治疗作用。

虫草花泡酒：

1. 虫草花用水稍冲洗凉干待用 。

　　2. 将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。

　　3. 将虫草花放入酒坛内，加入白酒或高梁酒内，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。本药酒亦可内服。每日服 10-15毫升，有滋肺益肾，止咳化痰之功。用于治疗劳嗽咳血、盗汗、肺结核、年老衰弱之慢性咳喘.，封口后三天就可饮用，有补肾、壮阳、养肺作用。

　

北虫草米粥 ----- (民间方)
【原料】北冬虫夏草10克 瘦猪肉50克 小米100克
【制作】[1] 将北冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。
[2] 将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。
【用法】空腹食。
【功效】补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、
自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复 等症。

北冬虫夏草羊肉粥 ----- （中医验方）
【功效】治肺肾虚弱所致的腰膝酸痛，头晕目眩。
【材料】北冬虫夏草3钱、枸杞1钱、红枣6 粒料、羊肉4两，葱白2支、
姜2片、白米1杯（可供2或3人食用）。
【作法】将羊肉片放入已加入姜、葱段之沸水中烫去腥味，捞出清水
冲洗、沥乾。然後连同北冬虫夏草、枸杞、红枣一起放进白米
煮粥即可食用。

虫草糯米粥 ----- （民间验方）
【原料】北冬虫夏草5克，糯米50克
【制作】冰糖适量。将北冬虫夏草研成粉末，待用。将糯米，冰糖放入砂锅中加水，煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草，再煮片刻即可食。
【功效】具有补气助长发，乌须发功效。适用于须发早白，斑秃等症。

北冬虫夏草粥——《男性保健强身食谱》2000年版
【原料选配】北虫草5克，糯米50克，冰糖适量。
【科学制做】
⑴.将北冬虫夏草研成粉末；糯米淘洗干净。
⑵.沙锅置火上，加清水适量，放入糯米、冰糖，煮至糯米烂时粥成，加入北冬虫夏草拌匀，再煮片刻即可。
【成品特点】粘稠，甜。
【保健功效】此粥具有补气养血、生发乌发的作用。适用于须发早白、斑禿、"鬼剃头"者。
虫草苁蓉炖羊肉 ----- 《女性滋补养颜食谱》18页，2001年1月第一版；编著：冰晶
【配方】 北冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉 10克，羊肉100克，生姜2片。
【功效】 此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。
【制作】 羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净，北冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、 分别用清水洗净，全部用料放入炖盅，加水适量，盖好，炖3小时，下盐调味食用。

虫草鹌鹑 ---- 《妇幼保健药膳》196页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】北冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。
【制法】
1、将北冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水（70摄氏度）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。
2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2－3条，8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。
【功效】补气血，益肺肾，止咳嗽。用于妇女保健。

虫草花胶炖乳鸽 ----- 《女性滋补养颜食谱》76页，2001年1月第一版；编著：冰晶
【配方】 北冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成.)生姜1片。
【功效】 补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
【制作】 乳鸽去毛，洗净，，北冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。

北冬虫夏草鸭 ----- 《本草纲目拾遗》
【原料】雄鸭1只 北冬虫夏草5～10枚 葱姜食盐各适量
【制作】 雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入北冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可(或将北冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

虫草木耳炖乌龟 ----- <<防癌食疗>> 第85页 2001年8月版
【原料】:北冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，乌龟1只，
瘦猪肉120克。
【制作】:拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片；红枣去核，备用。瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
【功效】:此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体，汤水滋而不腻，补而不
燥，最宜一家大小佐膳饮用。也适用于骨肿瘤病人。

北虫草蒸雄鸭 ----- 《养生食谱》216页，2000年4月版；主编：曾强
【原料】北冬虫夏草10-15克, 老雄鸭1只,佐料适量.
【制法】1将鸭子按常规宰杀,去肚杂,冲干净.
2将鸭头劈开,把虫草放入鸭头中,用线轧好,加酱油.酒等如常法将其蒸烂,即可食之.
【功效】补虚损,益精气,止咳化痰,虫草素有抑制细胞分裂及抗癌该作用,本品有平贫补肺肾和止咳嗽,适用于治肺癌.

虫草蒸胎盘 -----《养生食谱》216页，2000年4月版；主编：曾强
【原料】北虫草10-15g,鲜胎盘1个.
【制法】将胎盘洗干净,切块,放入北冬虫夏草,加适量水,隔水蒸熟即可,服用时加少许食盐调味.
【功效】补虚损,抗爱.适用于辅治肺癌等其他癌.

气锅乌鸡 -----《养生食谱》146页，2000年4月版；主编：曾强
【原料】乌骨鸡1只，北冬虫夏草10g，黄精5g,熟地5g,党参10g及玉兰片、冬
菇、绍酒、盐等适量。
【制法】1、将乌骨鸡宰杀，去毛，除内脏，洗干净切块，放入汽锅里。
2、加入北冬虫夏草等其他原料，再加入少许清汤，置蒸锅之上，用布
将两锅之间的缝堵严，蒸2-3小时，即可食。
【功效】补肝肾，益气血，滋阴壮阳。适用干肾阴虚型贫血症。

女贞子虫草炖阿胶 -----《防癌食疗》261页，2001年8月版；雷永乐 著
【原料】女贞子40g,北冬虫夏草40g，怀善40g,杜重20g,陈丕1角，阿胶40g，花胶120g,廋猪肉120g,细盐少许。
【制法】1、花胶预先用清水浸透使其发开，洗干净，切成块状；
2、北冬虫夏草、淮山和陈皮分别用清水浸透，洗干净；女贞子、杜仲分别用清水洗干净；廋猪肉用清水洗干净；阿胶打碎；将女贞子、北冬虫夏草、淮山、杜仲、陈皮、花胶和廋猪肉放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，取出以上全部材料（可上碟做送菜佐膳），再放入阿胶，继续加热溶阿胶，并以少许细盐调味，即可饮用。
【功效】本炖品健脾补肾、滋阴清热，用于女性生殖系统癌瘤病症。

虫草紫河车煲泥鳅 ----- <<防癌食疗>> 第246页 2001年8月版
【原料】:北冬虫夏草40克,紫河车1个,陈皮1角,泥鳅500克,猪肉150克,细盐少许.
【制作】:先用细盐搓擦泥鳅,再用热水洗,去掉表面的滑潺,开肚,去掉肠脏和鱼头，用清水洗干净，烧热油锅，将泥鳅煎至微黄，取出备用。北冬虫夏草、陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。紫河车、猪肉分别用清水洗干净。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，你然后放入以上全部材料，侯水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许细盐调味，既可以饮用。
【功效】:健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气的作用。适用肝癌患者作药膳，亦可作日常家庭老少饮用，可以补益强壮身体，增强身体的抗病能力。

北虫草炖胎盘 ----- 《饮食疗法》
【原料】北冬虫夏草10～15克 鲜胎盘1个
【制作】将北冬虫夏草与胎盘加水置瓦盅中，隔水炖熟。
【用法】吃胎盘喝汤。每周1次，一般1～2次可见效。
【功效】补气益血。适用于阳痿、遗精、盗汗、肺结核、贫血、老年慢性气管炎。

玉竹虫草南北杏炖蚬鸭 ----- <<防癌食疗>> 第226页 2001年8月版
【原料】:玉竹40克，北冬虫夏草40克，南杏仁15克，北杏仁15克，生薏米40克，熟薏米40克，陈皮1角，
水鸭1只，细盐少许，酒适量。
【制作】:将水鸭剖洗干净，去毛、去内脏，放入滚水中滚5分钟左右，取出，用清水洗干净，备用。其余材料用水洗干净，南杏仁、北杏仁分别去皮，将以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水和酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。
【功效】:此敦品有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳的作用。用于肺癌、心窝、手心、脚掌心烦热，晚上入睡后大汗淋漓，精神疲乏、手脚无力、胸闷气短、咽干口燥、干咳少痰、大便干涩、饮食无胃口，形体消瘦。
【注意】：上风、感冒、咳嗽者不宜饮用。

虫草红枣炖甲鱼 ——《男性保健强身食谱》172页，2000年5月版
【原料选配】活甲鱼750 克，北冬虫夏草10克，红枣20克，料酒15克，精盐5克，姜片15克，葱段15克，蒜片5克，鸡清汤适量。
【科学制做】
⑴.将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，削去腿油，北冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡，洗去泥沙。
⑵.将甲鱼放入汤碗中，放上北冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜片和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
【成品特点】甲鱼烂熟，肉嫩味鲜，不腥不腻。
【保健功效】此菜每日2次佐餐食用，可起到滋阳补气，补肾固精的作用。适用于男性腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。如果健康男性常食用此菜，定可提高性功能。

北冬虫夏草禁忌
北冬虫夏草是不是适合所有人吃，也不是包治百病，而且服用北虫冬夏草的量并非越多越好，每天以３~５克为宜，根据体质需要连续服用1-3个月才有效果。

北冬虫夏草适合人群：老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘咳嗽气短、虚喘咯血者宜食；体虚多汗、自汗、盗汗者宜食；病后虚弱、久虚不复或衰劳体弱以及各种慢性消耗性病人宜食；肾气不足、腰膝酸痛、阳痿遗精者宜食；癌症患者及放疗化疗后宜食；糖尿病人、红斑狼疮、慢性肾炎以及再生障碍性贫血和白血球减少患者宜食。
北冬虫夏草不适合人群：有实火或邪胜者不宜用(如有较重炎症和外感咳嗽、急性咳嗽并有发热现象的不要吃，感冒期间不宜进补)，体制偏热的健康人群和小孩子尽量不要吃，怀孕3个月后也不宜吃北冬虫夏草！

挑选北虫草除了看颜色是否橙黄色外，闻气味应带明显腥味。新鲜的草可以在5－10℃条件下，保存一星期，干粉和干草在干燥、避光条件下可保存一年。

北冬虫夏草的食用量说明

1、对于压健康和期望通过服用虫草保健的人群，平均每天3-5克，如果经济条件允许，坚持长期服用效果更好。

2、用于治病防病的客户，根据不同的疾病，北冬虫夏草的用量也不同，以下用法可供大家参考：
①、 慢性支气管炎及支气管哮喘：每天4-5克，分2次服，连服2个月。
②、 慢性活动性肝炎、肝硬化：每天2-5克，分3次服，连服3个月
③、 高脂血症：每天3克，分3次服。
④、 性功能低下：每天3-6克，分3次服，连服40天左右。
⑤、 心律失常：每天1-2克，分3次服，连服2个星期。
⑥、 体虚易感冒：每天2次，每次0.5克，连服2个星期。
⑦、 过敏性鼻炎：每次3-6克，每天3次。
⑧、 慢性肾炎：每次4-6克，每天2次。

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