参考技术

怎样栽培巴西蘑菇（姬松茸）

巴西蘑菇(又名姬松茸)。原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋季生长在高温、多湿、通风的环境中草腐菌。味道纯香鲜美，巴西蘑菇食后令人余香满口，营养和药用价值颇高。蛋白质组成中含有人体必须且自身无法合成的8种氨基酸;还含有多种维生素和麦角甾醇及食用菌多糖。其所含甘露聚糖能抑制肿瘤（尤其理是腹水癌）、医治和预防痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有显著疗效。巴西蘑菇的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆寿发现。由于这个地方盛产且人们爱吃巴西蘑菇的居民疾病罹患率极低。由此，古本隆寿推测是长期食用巴西蘑菇的结果。因此将这种菇菌引进日本，送到日本三重大学，经所长岩亥之助研究员进行研究实验证实确有抗癌、提升免疫力的神奇效果，至此巴西蘑菇产业在日本迅速崛起，声名大燥。

巴西蘑菇因是一种草腐菌，主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、甘蔗渣、棉籽皮和木屑等各种农作物秸秆及畜禽粪。抗病能力强，耐粗放。室内外及林果园及各种农作物下均可栽培，产量稳定，收益较高。每平方米可产鲜菇7.5kg，市场售价一般每千克15元以上，经济效益十分可观。那么，巴西蘑菇nt怎样栽培好巴西蘑菇（姬松茸）呢？

一、生物学特性 巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌。要求高温、多湿、通风的环境条件。　　

1、 营养需求：巴西蘑菇能分解利用农作物秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑等作为碳氮源。

2、 温度要求：菌丝发育的温度范围10-　-37℃　,适温23-　-27℃　。子实体发生的温度范围20-　-33℃　,，适温22-　-25℃　。

3、 光照要求：巴西蘑菇菌丝生长不需要光线。阳光间接地影响到培养料的温度，使菌丝在适温范围内正常生长，并形成子实体。

4、湿 度：培养料最适含水量55—60%（料水比为1:1.4），覆土层最适含水量60—65%，菇房空气湿度75—85%。

5、空气需求：巴西蘑菇是一种好氧的食用菌，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。

6、 PH值：培养料的PH值在4.5—8范围内皆可生长，最适PH值6—6.8。　　

二、栽培技术要点　　

2.1、栽培季节选择：依据巴西蘑菇（姬松茸）的生物学特性，栽培季节一般安排在春末夏初或秋季，掌握播种后40—50天，气温达20　-28℃　,能开始出菇。低海拔地区秋季栽培：8月上中旬建堆备料，9月中旬播种，10—11月出菇。。

2.2、栽培方式：适合野外荫棚下畦栽或采用床架式栽培（同双孢蘑菇）。野外荫棚下栽培，整畦宽　1.3米　，长任意。荫棚高度2　-2.3米　，棚顶和四周用草帘、遮阳网遮荫（要求四阳四阴），畦床整成龟背形，中间比四周略高，并开好排水沟。

2.3、粪草配比：以栽培100m2　用料，稻草1200kg，牛粪1200kg　，麦皮或花生饼100kg，尿素15kg，碳酸钙铵或石膏粉50kg，过钙50kg，PH7-7.5。　　

2.4、原料堆制发酵：巴西蘑菇的堆料与蘑菇相同，需翻5次，历时23—25天，要求堆制出完全成熟、为提高质量打下良好的基础。

把稻草等秸秆类或棉籽壳浸透水，预湿后，与米糠、木屑、畜禽粪等原辅材料充分搅拌建堆。料堆一般上宽80-90厘米、下宽120-150厘米、高80-100厘米。 预堆时间大约7天左右，料温上升至70　-75℃　左右进行第一次翻堆。翻堆时在培养料中加入硫酸铵或尿素，在微生物的帮助下，通过发酵变成巴西蘑菇的氮源。在预堆期间，料堆中层发酵较好，料温较高，但四周的培养料没有充分发酵，翻堆时要充分翻拌，把中层培养料翻放在外层，把外层培养料堆到料堆中央。 5天后进行第二次翻堆，再按4天、4天、3天的间隔时间进行翻堆（共翻堆5次，发酵时间23-25天）。为了使料堆内外发酵均匀，翻堆时应把中间的培养料翻堆在外，把外层的培养料堆到中间。发酵后培养料变成棕褐色，手拉纤维容易拉断，发酵就完成了。堆制发酵后培养料的含水量大约为60-75%。PH值偏高或偏低时，可用过磷酸钙或消石灰进行调节。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆是很重要的工序，切勿粗心大意。

2.5、进料铺床：金农食用菌建议将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床；厚度20厘米为宜。培养料上床后，进行"二次发酵"，即将菇房的出入口通风口关闭，把菇房的温度升高到58——62℃　,保持4——6小时，然后降温到48——52℃，维持2——3天左右，待料温降到28℃时再播种。野外栽培畦床表面喷洒化学农药，杀灭害虫，再将完全成熟的培养料铺入畦床上面，厚度一般为20-25厘米（按干料计算，每平方米约需16-20公斤培养料）。

2.6、播种和管理：当料温降至28℃以下即可播种。把菌种分成鸡蛋大小，在培养料上每隔20-25厘米挖一穴，深约10厘米见方的接种穴，将菌种播入。最后在床面上铺上一层1厘米左右的培养料覆盖菌种。每平方米播种量为2-3瓶。

室外栽培巴西蘑菇（姬松茸）播种后要用地膜覆盖畦床，保温保湿。播种后5天内一般不必揭开地膜，也不用喷水，第6天揭膜通风。空气相对湿度为85--90%为宜，若料面干燥应喷水保湿，正常情况下，每2天通风一次。室内栽培也要注意菇房内温湿度的变化，做好保温保湿，并要使新鲜空气多通入菇房内，菇房内都不能使人感到闷热。

2. 7、覆 土：巴西蘑菇菌种播下后，一般在播种后20天左右，菌丝长到整个培养料的2/3时开始覆土。 覆盖培养料的土粒之好坏、覆土方法之好坏，对巴西蘑菇的产量有非常大的影响，所以覆土是栽培上一项非常重要的工作。覆土用的土粒不能太坚硬，不含肥料、新鲜、保水、通气性能较好的大土粒最好，一般都选用田底土，含水量为70--75%。 覆土可采用平铺方式，也可采用"齿轮"方式。即先在料面上覆上一层厚　1厘米　左右的土粒，每间隔10—　15厘米　做一条宽　10厘米　、高　5厘米　的土坎。野外栽培要在畦床两边用竹木条杆插成弯弓形，然后罩上塑料膜，使其在小气候中生长发育。菇床罩膜内温度以不超过　30℃　为宜，过高则应揭膜降温，相对湿度不低于85%。

三、出菇管理：巴西蘑菇出菇期间的管理合适与否，都会造成大幅度的增产或减产，因此，必须细心管理。巴西蘑菇菌丝在培养料蔓延之后，才开始出菇。一般播种后40天左右，菌丝发育粗壮，少量爬上上层。此时畦床上面应喷水，罩膜内相对湿度要求在90--95%，并保持盖膜2天后，土面上就会出现白色米粒状菇蕾，继而长成黄豆状，3天后菇蕾长到直径2-3厘米时，应停止喷水，避免造成菇（蕾）体畸形，这是水分管理的关键。出菇时，要消耗大量氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期间必须十分注意通风换气，每天揭膜通风1-2次，通风时间不少于30分钟，通风后继续罩膜保湿，促进菇蕾的正常生长。阴雨天气可把罩膜四周掀开进行通风换气，防止菇蕾烂掉。出菇期温度以20　-25℃　最好。若早春播种的，出菇时气温偏低，可罩紧薄膜保温保湿。并缩短通风时间和次数。夏初气温超过　28℃　时，可以在荫棚上加厚遮阳物，整天打开罩膜通风透气，创造较阴凉气候。室内栽培时，也要注意门窗遮阳，并早晚通风，出菇周期约为10天，出菇结束后可修改畦的形状，再喷水补充畦床的水分，为下次出菇做好准备。出菇可持续3-4个月，可逐批逐次出菇采收（一般4-5批）。喷水宜用井水或泉水、干净的水。　　

四、采收和加工 巴西蘑菇的采收适期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期，即菌盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂时采收为宜。若菌膜破裂，菌褶上的孢子逐渐成熟，烘干后菌褶会变成黑色，降低商品价值。。对于采收后的鲜菇，一种是可通过保鲜或盐渍加工。另一种是干制，应根据客户的要求，有的是整朵置于干燥机内烘干；有的是由盖至柄对半切开，烘干成品。干品气味芳香，菌褶白，用透明塑料袋包装，外包装用纸皮箱或根据客户的要求进行。

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