安徽省金农食用菌科技开发有限公司
地 址：安徽省蚌埠市
电 话：18160833289
传 真：0552-3112289
联系人：济 民（业务主任）
参考技术
联系方式
参考技术
珍稀食用菌黄伞（柳蘑）高产栽培技术
作者： 发布于：2014-12-08 17:02:44 点击量：
黄伞（Pholiota adipose （Fr.）Qu é l），又名黄蘑、多脂鳞伞、柳蘑等，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、球盖菌科。 鳞伞属为木腐菌。秋季生于杨柳及桦等的树干上，有时也生于针叶树干上，单生或丛生。分布于河北、山西、吉林、浙江、和南、西藏、广西、甘肃、陕西、青海、新疆、四川、云南等地。一般在气温渐低、温差较大的8～10月发生，生长于杨、柳及桦等树干上，有时也生于针叶树上，单生至丛生，多数丛生。黄色子实体色泽鲜艳，呈金黄色，菌肉肥厚，菇质脆嫩，味道鲜美，是一种食药两用珍稀食用菌，黄伞营养价值十分丰富，富含蛋白质、矿物质及纤维素，食味十分鲜美，晒干后呈金黄色，有浓郁的菇香。在日本其与滑菇统称为"珍珠菇"在烹调中若鳞片脱落，则风味独特、独具一格。其菌盖表面有一层粘液物质，据报道为核酸类物质，具有增强人体免疫力，抑制肿瘤等作用，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率达80%～90%，还能预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌感染。
近年来，随着人们生活水平的不断提高、自我保健意识的增强和对食用菌价值认识的不断提高。人们对食用菌种类的选择，食用菌生产、加工和消费整个过程的关注程度日益提高。黄伞以其优越的品质和极高的保健价值将逐渐成为人们消费的新宠，发展潜力大。近年来，中国农科院食用菌研究开发中心从野外采集分离培养获得纯菌种，并经过驯化培养、栽培试验，初步摸索出黄伞生物特性、黄伞优质高产栽培技术。
一、形态特征
1.子实体形态 子实体单生或群生，菌盖3～14cm；初期扁半球形，边缘内卷，后渐平展，谷黄至浅枯叶色；表面湿润时粘滑，有黄褐色平伏状鳞片或白色鳞片。菌肉白色至淡黄色。菌褶浅黄色至锈褐色，直生或近弯生，稍密。菌柄粗壮，纤维质，长5～12cm，直径1～3cm，中实，上黄下褐色，有小鳞片。菌环淡黄色，膜质，生柄上部，易脱落。菌褶直生，稍密，黄色至锈褐色。成熟时可放出大量锈色孢子，孢子椭圆形，光滑，直径7.5μm～10μm×5μm～6.5μm。
2.菌丝体形态 菌丝粗壮，菌落绒毡状，致密，白色，后期分泌淡黄色至橘黄色色素，前端菌丝形成菌索状。
二、黄伞的生物学特性
2.1.营养 黄伞属于木腐性菌类。木质素和纤维素是主要的营养物质，葡萄糖是良好的碳源，酵母粉是良好的氮源，在无机氮上生长不良。在菌丝生长和子实体的发育期都需要无机元素和维生素的参与，木屑内微量元素较少，为此在出菇期适当的补充一些微量元素，例如磷、钾、锰、锌、铜、镁等微量元素，其含量在0.01%～0.2%。生产中可以使用棉籽壳、杂木屑、柳树屑、玉米芯、麸皮为主要原料进行人工栽培。
2.2.温度 黄伞属于中低温型菌类。菌丝生长温度8～32℃，最适温度为20～25℃。子实体生长温度12～25℃。最适温度15～20℃。子实体分化期间需要有5～10℃的温差刺激，所以在早春和晚秋季节栽培较易于菇体的形成和成长。
2.3.湿度 发菌期培养基水分控制在60%～65%较为适宜。拌料时控制料水比例为1∶1.2左右，出菇期菇房空气湿度调整到85%～90%。
2.4.空气 黄伞在菌丝生长期和菇体形成期均需要有氧气提供。在发菌期接种口需留有通气孔，在出菇期，菇房需每天通风换气，否则菇柄伸长，菇盖薄小而畸形。但在开袋之前袋内的二氧化碳浓度可刺激原基形成，当原基形成后再开袋出菇，菇体形成较快。
2.5.光照 菌丝生长可在黑暗中进行，但在原基形成阶段需要散射光的诱导，在出菇房内也需要有适当的散射光。
2.6.酸碱度 黄伞在略偏酸性的环境中能良好地生长，适宜的pH范围为4～7，以pH5.5～6.5较为适宜。
三、黄伞菌种培养
3.1.母种的制备 母种培养基：马铃薯200g、葡萄糖20g、麦芽提取物2g、硫酸镁0.2g、磷酸二氢钾0.25g、磷酸氢二钾0.25g、VB1，0.5mg、琼脂粉15g、水1000ml，pH自然。 试管培养菌丝长满斜面的时间一般为10天左右。
3.2.原种、栽培种培养。原种、栽培种可采用麦粒种或棉籽壳为主要原料。
3.2.1 麦粒种培养基制作：麦粒在使用前用清水浸泡12小时，将浸泡好的麦粒于100℃沸水中煮20～30分钟，煮至种皮不破裂，种子内无白心为止。待温度降至30～40℃时加入1%～2%的石膏和石灰，拌匀装袋。
3.2.2 棉籽皮培养基制作：原料配方为棉籽皮78%、麦麸20%、石膏1%、石灰1%或棉籽皮75%、麦麸20%、石灰1%、石膏1%、蔗糖2%、尿素1%。灭菌方法，小型高压灭菌锅保持压力1.4kg/平方厘米，灭菌60分钟；或大型灭菌锅保持压力1.2kg/平方厘米，灭菌120分钟。
原种栽培种培养：控制温度为23～25℃，温度适宜，菌丝生产速度快，健壮均匀，有利于栽培出菇。菌丝长满后应尽快使用，一般室温存放期不超过7天，低温存放不超过15天，过期菌种不能当栽培种使用。
四、黄伞人工栽培技术
4.1.栽培方式 黄伞属中温型菇类，在选用自然季节栽培方式下，一般采用代料熟化栽培为主，秋季栽培应在春季1～2月份制栽培袋，3～5月份出菇。秋季在8～9月份制栽培袋，10～12月份出菇。秋季栽培较春季栽培病虫害少，出菇质量较高。黄伞栽培菇房多选用塑料大棚，室内层架出菇方式出菇。若以工厂化栽培，可在控温条件下进行周年多批次的人工栽培。
4.2.栽培操作程序 黄伞的袋料栽培有6个操作程序：培养基质拌料→装袋灭菌→无菌接种→发菌培养→出菇管理→采收加工。
4.3.培养基质制备 黄伞属于木腐菌。在以木质素原料为主料的前提下，适当添加些纤维素类和碳水化合物和氮源，可加速发菌速度及提高产量，一般以下面的配方为基础，再根据各地栽培资源进行适当地调节。
配方：
①棉籽壳88%，麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。
②棉籽壳68%，杂木屑20%，麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。
③棉籽壳78%，玉米芯粉10%，麸皮 10%，石膏1%，过磷酸钙1%。
杨树木屑40%，农作物其它下脚料（如豆秆粉、玉米芯粉、稻草粉等）35%，玉米面10%，麦麸15%其它辅料可加1%石膏、1%石灰、0.1%多菌灵、0.3%磷酸二氢钾、0.2%硫酸镁、0.5%食盐、培养料含水量60～65%。
培养料配制：棉籽壳在使用前要按1∶1加水堆置8～12小时，这样有利于棉籽壳吸水和部分营养成份的分解，从而确保黄伞的高产。将上述堆置好的棉籽壳按各配方加入辅料并拌匀，再加入适量水将料培养料含水量调至60%～65%， pH自然。
4.2黄伞栽培选用料袋规格及装袋 选采用17cm×33cm×0.04cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，每袋装干料重约0.4～0.45kg。料要适度压紧，然后将袋口用套环封好，套环通气好，可使发菌时间缩短5～10天。
4.3 灭菌：常压灭菌，将培养料袋放置于灭菌锅内，加热至100℃，保持10小时，停火焖5～6小时，然后将袋取出冷却接种。高压灭菌，用大容量高压灭菌锅，料袋亦分层放置，保持压力1.2kg/平方厘米，灭菌120分钟，然后自然冷却至压力为零时，开锅盖将料袋取出冷却。
4.4.接种 当料袋冷却至常温时将培养料袋移入超净台中，打开紫外线灯，照射10～20分钟后无菌操作接种；无超净台时也可将培养料袋移入接种箱接种，接种箱事先用气雾消毒剂进行熏蒸灭菌。接种量，一般每袋200g麦粒种可接15～20袋。
4.5.发菌 接种后将料袋直接码放于干净培养室中培养架上发菌，培养室温度应保持在20～25℃。发菌时间约35天左右。
发菌期间主要注意以下几点：发菌培养期间要加强通风管理，黄伞为好氧菌，当通风不良时，菌丝生长极为缓慢甚至停止生长，将严重影响产量和品质，因此培养室的通风口要经常打开，保证空气流通，以人进入不感到闷为标准；控制培养室内温度在20～25℃之间，最高不要超过28℃，温度过高也易使菌丝生长缓慢；保持培养室内黑暗，避免菌丝尚未长满袋提前分化，降低产量；每半个月倒袋1次，清除有污染菌袋。黄伞菌同其他食用菌有所不同，其菌丝生长到后期变黄，常常表现为菌袋后期生长的菌丝洁白，而前期生长的菌丝已变黄。在严格的管理下约经35～45天可长满袋，再经5～8天菌丝后熟期，当菌袋完全成黄褐色时，即可移入出菇室，进行出菇管理。
4.6.出菇管理 菌袋移入出菇室后，脱掉套环，将袋口旋拧两圈，使菌袋尽量减少与空气接触面积，有利于菌袋保持水分，防止表面菌皮干燥板结。进入出菇室后6～10天，原基开始分化，此时可将菌袋完全打开。出菇管理主要是湿度的控制，具体措施如下。
（1）增加空气相对湿度。依据菌袋不同时期对水分的需要，主要可分为3个不同阶段进行管理。第一阶段原基分化前，调整出菇室内空气相对湿度80%～90%之间，以刺激原基分化，但如果湿度过大，容易造成绿霉感染；第二阶段小菇蕾生长期，此时空气相对湿度不易过大，否则会导致小菇腐烂，降低产量，应将湿度控制在70%～85%之间；第三阶段黄伞快速生长期，调整空气相对湿度在85%～95%之间，以满足黄伞快速生长对水分的需要，同时有利于提高黄伞的产量和品质。加湿可采用加湿器喷雾和地面浇水相结合的方式。
（2）温度。黄伞是一种中低温型食用菌，适合于春秋出菇，黄伞子实体生长发育阶段菇房内温度应维持在15～20℃，因此在不同栽培地区要计算好时间，保证出菇温度，如有条件也可在出菇室增加降温升温设备，不过会增加成本。
（3）适当通风换气。每天通风1～2次，每次1～2小时左右，要结合天气情况进行，天热早、晚通风，天寒冷，采取中午气温高时通风，以不断补充新鲜空气，排除二氧化碳。
（4）保持出菇室内一定的光照度。黄伞不能在完全黑暗的条件下正常发育，出菇室应有300～800lx左右的照度，平时以正常人视力能看清报纸上的小字即可以了。
（5）保持出菇室内清洁，定期清扫出菇室内卫生，以减少菌棒污染率。
五.采 收 把菌袋重新摆放成墙式，菌墙间距1～1．2m。把菇房湿度提高至85%～90%。尽量拉大昼夜温差在10℃左右。给予一定的散射光照。出菇管理此阶段重点是综合调整温度、湿度、通风，使之协调一致。黄伞在严格的出菇管理下，从原基出现开始约经过7～10天即可采摘。采摘标准为：菌柄不再生长，菌盖有平展趋势，此时应及时采摘，否则开伞降低商品价值。采摘方法：首先将袋口向下挽起，使成熟黄伞暴露出来，然后左手握住菌袋，右手握住暴露的子实体，顺时针或逆时针微微旋转，即可将成熟黄伞完全采摘。采摘后搔菌，将袋口拧紧，进入菌丝恢复期，降低出菇室空气相对湿度，控制在60%～80%。待菌丝恢复后重复上述操作进行出菇，一般可采3～4潮菇，生物学转化率达100%～120%。
①温度：尽可能保持在15～2112，冬季晚间不应低于10℃。夏季白天不应超过28℃。
②湿度：保持菌袋表面的湿润，相对湿度不低于80％。
③通风：在温、湿度可控制的情况下，加大通风量，春末、夏季、初秋应在晚间通风，秋末、冬季、初春应在白天中午通风。
④喷水：原基初露，菇体幼小时严禁喷重水，应随着菌盖的逐渐长大增加喷水量，春、夏、秋视湿度变化在上午和下午各喷水1次，阴雨天气则在下午喷1次或不喷，冬季则可用4012左右的温水在中午通风后喷水1次。
⑤覆土：出完二潮菇后。可改用阳畦覆土继续出菇。畦深0．2～0．25m，宽1～1．2m，长依实际可用面积而定，菌袋从中间切开一分为二，紧紧摆放在畦中，用细沙土或林间腐质土覆盖1~3cm，覆土前充分灌水，覆土后保持覆土层湿润。出菇后喷雾状水，采菇时立即去掉泥脚。
六、采收和加工阶段 当菌盖展开，边缘稍内卷，部分鳞片脱落时即可采收，采后去掉柄脚杂质，可鲜销或干制，干制时菌褶应朝上摆放，不可朝下。
七、黄伞栽培过程中常见问题的处理
7．1 病 害 主要由绿色木霉引起，侵染培养料，抑制菌丝生长。应采取的措施有：栽培料的发酵要均匀彻底，装袋后要尽快高压灭菌，保证在无菌条件下接种。同时要检查菌袋上是否有破洞下眼。用胶带粘住或用石灰浆涂抹于上，隔绝杂菌的侵入。发菌期间保持良好的通风、降温、控制袋温不超过28℃都是重要的。
7．2 虫 害 菇蝇主要发生在高温季节的废菌袋上，又称"腐烂虫"，大量发生后幼虫对菌丝危害最大，能在短时间内使茵袋两端菌丝消失，形成所谓"退菌现象"，采取的措施是应及时清理废袋，荧光灯诱杀，加强通风和向墙壁喷水，降低温度，每隔7 d用灭蚜烟剂熏杀控制菇蝇的数量，杜绝使用敌敌畏及其它高磷剧毒的喷洒性农药。
7．3 菌丝异常 常见的有接种后菌丝不吃料或生长一段后停止生长。对于前者比较复杂，可考虑的因素有：使用了老化的菌种或菌种周围有污染，温度过低(10℃以下)或含水量过大，pH值太低或太高。应根据实际情况，逐一排除，采取针对性的措施，首先不使用老化或被污染的菌种，保证发菌温度达到15℃以上，含水量过大时。把菌袋立起来使水分沉降于下部，然后挤掉水分再重新补接菌种。pH值太低或太高则必须在装袋前对pH值应准确的测定，否则接种后的补救是难办的。对于后者，一般主要是由通气不够缺氧引起的，通过在菌丝生长点的周围扎眼使空气进入后菌丝就可很快恢复生长。
7．4 畸形菇 主要表现为菌盖小，菌柄长，一般为通风不良导致，改善通风条件就可以了。另外，若发现幼菇大量死亡，则大部分与喷水过多、过勤有关，应严格控制喷水的次数和轻重，特别是要保证在天黑之前菌袋上不要有积水，否则幼菇在晚间湿度大、温度低的情况下，是极易死亡的，在冬季这一现象就更容易发生。
安徽省金农食用菌科技开发有限责任公司 邓衍领（高级工程师）