安徽省金农食用菌科技开发有限公司
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怎样栽培黑鸡枞菌（一）
作者： 发布于：2017-08-16 08:05:15 点击量：
一、项目背景
1.1风味独特的 经专业食品安全机构<<诺安检测服务有限公司>>检测,黑皮鸡枞菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全,营养丰富。黑皮鸡纵肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质,用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高,不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，所以成为中外各高档大酒店必备食材。肉质细嫩，软滑适口，味道鲜美。口感极佳;尤其是菇柄风味更为独特,品质上乘,是众多食用菌类所不及。另外营养丰富,保健功能强。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分。子实体中含有鸡枞菌素(小奥德蘑酮 )，有降血压作用。椐记载，同其它与降压药配合，降压效果显著。另试验具有抗癌抑制肿瘤细胞形成作用，对小白鼠肉癌180有抑制作用。黑皮鸡枞菌具有温胃健脾、清肝利胆，有效抑制和杀灭进入胃内的病菌，抑制胃内容物发酵，防止病菌侵入肠内，促进腺液、胆汁的分泌。有益胃、清神、治痔及降血脂等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，黑皮鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。
经北京专业食品安全机构<<诺安检测服务有限公司>>检测，每100克干，含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g、热量286千卡、钙23mg、磷750mg、核黄素1.2mg、尼古酸64.2mg、维生素B26.8克、药用价值是人参的3倍，灵芝的2.5倍、冬虫夏草的1.5倍，并且人体必需的8种氨酸皆囊括其中。 肉质脆嫩，富含蛋白质、维生素、微量元素硒及真菌多糖等多种营养成分，具有降低血压、抑制幽门螺杆菌的滋生、修复破损胃黏膜等多种功效，是一种药食兼用型真菌因而黑皮鸡枞菌又被誉为"长寿菇"。现在市场上还不多见，非常受高端酒店欢迎。"现批发价为80元每公斤，基本上是供不应求。"食用菌业内权威人士指出，黑皮鸡枞菌是目前市场上所销售数百种的食用菌中营养成分最高的一种菌类。（招生详情请"打开"
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1.2目前国内外需求状况 黑皮鸡枞菌也是近年来我国开发成功的一种珍稀食用菌。它不象传统的木耳香和白蘑菇那样在国内有着几十年的发展历史（香菇栽培已有着300多年），推广面较为普及。而黑皮鸡枞菌的开发只是近年之事。普及面有限，现在我国只有少部分地区种植，其产品国内外市场货源紧俏，需求缺口很大。在我国南方一些大中城市，现在每公斤售价高80元/kg以上。因此，如果开发林下栽培其效益更为显著。
1.3 适宜场所 风景林（或其它树林）下是栽培天然场所。 如果农庄园内有大片林地，在这样郁闭度良好，利用这样的林下栽培，采取仿野生措施非常适宜。
林下栽培可以丰富庄园观光内容，填补无人深入林间享受谧静之空白。游客可以在猎奇心里的趋使下，既欣赏了小蘑菇确实生长在林间的同时，又能亲历采摘"野生生态条件下"蘑菇的乐趣；满足人们"回归自然"，"追求田园真谛"。感享受到山林间"大自然赐与人类野生美味"。在这种意境下，采摘到林间培育出具有野生风味的鲜品，心里售价每公斤售价80元/kg并非神话。庄园林间套种，又从另一个层面上向人们示意：真正生态在农庄。
1.4 开发珍稀食用菌可以调整庄园餐饮结构 林下栽培珍稀食用菌为庄园餐饮增加新的、更新鲜的食材来源。同时可以增加以菇类为主别具一格的菌类菜肴。以向客户展示庄园另外一面，从而树立真正意义的休闲农业。
1.5 易于实现野外栽培 其菇形小巧，外观似饱经风吹、日晒和雨淋，很容易给人以野生形态观感。‚黑皮鸡枞菌栽培又往往要与泥土相连，从而突出其具有野生性。ƒ生长环境光照要求三阳七荫，同时又需要新鲜的空气，这些更证明林下仿野生栽培是最佳场所。
综上所述，利用庄园林下栽培得天独厚。即丰富观光内涵，又综合利用树木枝丫及土地资源，经济效益十分明显。
黑皮鸡枞菌以其野生数量少、早期因无法人工培育等原因，在古代列为贡品。现在经过科技人员数年心血钻研，安徽省金农食用菌科技公司经过五六年的栽培研究，终于成功培育出珍稀食用菌——黑皮鸡枞菌，从而攻克了"无法人工培育"的难题，填补了国内鸡枞菌商业化生产的空白。为农业经济发展及农业产业结构调整以及食用菌行业的发展开发出新途径。让更多的人能享受到这人间美味。经过近年来的推广，黑皮鸡枞菌的种植技术不仅相当成熟，而且在国内部分地区已经实现规模化种植。2015年至今，在南方大中城市每市斤售价有时高达100元/kg。开发效益并非传统食用菌产品所能比的。（公司公众微信：WWW98-888）
一、生物学特性
黑皮鸡枞菌子实体单生或群生。菇盖直径2.5-15 cm，幼时半球形，后期平展，中部微凸起呈脐状，并有深色幅射状皱褶，光滑，湿时微粘，淡褐色或茶褐色至棕黑色。菇肉白色。菌褶白色，弯生，较宽，稍稀，不等长。菇柄近圆柱形，长10-20 cm，直径1-3 cm，色与盖同，近光滑，有纵条纹。
2.1 营 养：黑皮鸡枞菌是木腐菌可以利用杂木屑、棉子壳、玉米芯甘蔗渣等农产品下脚料，同时能从土壤中吸收多种可溶性有机营养和无机营养，包抱土壤微生物的代谢产物。
2.2 温 度 菌丝生长温度范围12-30℃，最适20-25℃,出菇温度15-35℃，最适25℃。即使场地温度达到35℃它也能生长良好。菌丝长满袋一般需30～45天，可达到生理成熟。一般每年秋末制作栽培袋，翌年2～3月下田覆土栽培较为适宜。南方地区几乎一年四季都可以出菇。
2.3 湿 度（水分） 黑皮鸡枞菌菌丝生长适宜含水量为60%-65%，发菌期空气湿度应在65%——75%，湿度大易感染杂菌。出菇要求空气相对湿度85%-95%。覆土含水量以手握成团，撂地即撒。
2.4 酸碱度（PH） 培养基要求微酸性至中性，PH值在5.4-7.2皆可生长。但实际生产时配料酸碱度应适当调高，以便中和菌丝生长代谢产生有机酸使培养料酸碱度下降而影响后期菌丝生长活力。
2.5 空 气 黑皮鸡枞菌生长环境要求空气新鲜，二氧化碳浓度在0.03%以下。出菇场地应保持通风顺畅，但也应避免强风直吹。
2.6 光 线 黑皮鸡枞菌菌丝生长完全不需要光线，菌丝在完全黑暗的条件下生长良好。出菇时要有一定的光线才能促进原基分化和子实体发育。要求出菇场地应具备一定的撒射光，即使在花花阳光下也能生长良好（三阳七阴）。
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