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栽培黑木耳出现问题及怎样采取有效对策
常见问题分析与处理
1、栽培期怎样确定?
黑木耳是中温型菌类,根据栽培经验,在华北地区,1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋,4月中、下旬即可下地催耳,7月上、中旬出耳结束。第二批5月中、下旬生产菌袋,8月上、中旬即可下地催耳,11月上旬出耳结束,正常的发菌期为45~50天,养菌期为10~15天,催芽期为7~10天,采耳期为45~60天。
3、拌料时应注意什么?
拌料要均匀,控制好含水量,不可低于60%,不可高于65%。含水量低不利于菌丝生长,含水量高容易杂菌繁殖。拌完的料要闷1个小时后再装袋。当天拌的料要用完,避免酸料。
4、发菌培养时需注意以下要点:
①、培养室必须要求卫生,干燥,空气湿度不得大于70%。
②、培养室要避光。
③、进袋前培养室要用甲醛、高锰酸钾进行熏蒸24小时。每立方米空间用甲醛10毫升、高锰酸钾5克或用消毒剂熏蒸。
④、对感染的杂菌袋要随时清除,以防杂菌传播。
5、菌袋污染率高的原因是什么?
品种选择不当,菌种退化;环境卫生差,接种时消毒时间不够或发菌初期温度低;培养室湿度过大,培养温度高致使烧菌;高温期出耳浇水时使水分进入袋中,引起烧袋;栽培场地消毒不好,杂菌袋检查去除不当;袋料含水量高,酸碱度调整不当。
6、为什么有时菌袋菌丝生长缓慢?
品种选择不当,菌种退化,装量过多透气性不好,通风不好,温度过低。
7、为什么有时菌种会烧菌?
培养温度过高,摆放层数过多,催芽密度过大通风不良。
8、催芽需注意什么?
⑴注意通风,出耳基通风不好,湿度过大时,小耳片上可重新长出菌丝,影响生长,严重时耳片退化。
⑵耳片不宜培育过大,过大时耳片间易粘连以及造成分床掉芽现象。
⑶保证黑木耳质量,防止泥土溅到耳片上,可采用铺地膜的方法来解决。
9、为什么有时会出耳不齐?
菌种退化和老化,划口质量不均一。
10、为什么耳片生长缓慢?
品种选择不当,菌种退化,感染杂菌。
11、为什么会出现烂耳、流耳?
品种选择不当,菌种退化,感染杂菌,采摘时期不当。
12、黑木耳常见病虫害防治
①黑木耳绿霉病
症状 菌袋、菌种瓶、周围及子实体受绿霉感染后,初期在培养料或子实体上长白色纤细的菌丝,几天之后,便可形成分生孢子,一旦分生孢子大量形成或成熟后,菌落变以绿色,粉状。
防治 保持耳场周围环境的清洁卫生;耳场必须通风良好、排水便利;出耳后每三天喷1次1%石灰水,有良好的防霉作用;若绿霉菌发生在培养料表面,尚未深入料内时,用pH10的石灰水檫洗患处,可控制绿霉菌的生长。
②烂耳(又名流耳)
症状 耳片成熟后,耳片变软,耳片甚至耳根自溶腐烂。
防治 针对烂耳的原因加强栽培管理,注意通风换气,光照等;及时采收,耳片接近成熟或已经成熟立即采收。
③耳菌块防霉菌
产生原因 木耳菌块防霉菌污染是导致木耳菌块减产,影响产品质量的一个重要原因;栽培管理措施不当;培养基灭菌不彻底;菌种质量不纯,或木屑菌种多次代传,降低菌种生活力;塑料袋韧性差,在操作管理中被刺破;环境条件差,均能导致霉菌发生。青霉、木霉是木耳菌块上最常见的杂菌。
防治措施 选用抗霉能力较强的菌株;选用新鲜原材料越夏;保护环境清洁,出菇期间,在采收第一批耳后,每3~5天在地面喷1次1%石灰水、或1%~2%煤皂溶液,0.1%多菌灵,或交叉使用,以控制杂菌生长。加强水分管理,要根据菌块水分散失情况和空气流量喷水。
④蓟马
危害症状 从幼虫开始危害木耳,侵入耳片后吮吸汁液,使耳片萎缩,严重时造成流耳。
防治 用500~1000倍乐果乳剂,1000~1500倍50%可湿性敌百虫药液等,尽量选用无残留生物农药制剂。
⑤伪步行虫
危害症状 成虫噬食耳片外层,幼虫危害耳片耳根,或钻入接种穴内噬食耳芽,被害的耳根不再结耳。入库的干耳回潮后,仍可受到危害。幼虫排粪量大,呈黑褐色线条状。成虫寿命长,白天藏匿在栽培场所的枯枝落叶中,夜间出来活动。
防治措施 清除栽培场所的枯枝落叶,并喷洒200倍的敌敌畏药液,可杀灭潜伏的害虫。大量发生时,先摘除耳片,再用1000~1500倍的敌敌畏药液喷杀;也可用500~800倍的鱼藤精、500~800倍的除虫菊乳剂防除,还可用1000~2000倍的50%可湿性敌百虫药液浸段木。在芒种和处暑期间,每次拣耳之后,都可用上述药物喷洒1次。
13、黑木耳如何分级?
黑木耳分三个级别。一级耳耳面黑褐色、有光亮感、背面灰色,没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片完整、不能通过2cm的筛眼,耳片厚度1毫米以上,含水量不超过14%。二级耳耳面黑褐色、背面暗灰色,没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片基本完整、不能通过直径1cm的筛眼,厚度0.7毫米,含水量不超过14%。三级耳多为黑褐色到浅棕色,拳耳不超过1%、流耳不超过0.5%、没有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵小或碎片、不能通过直径0.4cm的筛眼,含水量不超过14%。
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