参考技术

3.2  原种与栽培种制作

3.2.1.原种与栽培种培养基

 谷粒培养基：小麦、稻谷、玉米、谷子等选择干燥无霉变无虫眼的，先用2%的石灰水浸泡。冬季24小时，夏季12小时。捞出后放入锅中加水浸没约10cm高进行加热煮沸，边煮边翻动。直到小麦没有干白芯，稻谷和玉米有少量开花时捞出用清水冲洗，摊晾加入2%石骨粉和5%阔叶木屑，然后装瓶或袋。

‚ 阔叶木屑78%，麸皮或米糠20%，糖和石膏各1%，料水比：1：1.2。

③ 棉子壳78%，麸皮12%，玉米粉8%，糖和石膏各1%，料水比为：1.2——1.3。

3.2.2.培养基装瓶装袋与灭菌

3.2.3.装瓶与装袋

 装瓶  瓶子可选用500mL盐水瓶或750mL的原种瓶。不论采用那种瓶子都要透明度好，以便观察菌丝生长。高温天气或是想保存时间长宜选用小口径的盐水瓶较好，因为口小，水份蒸发小，保湿效果好。

    装瓶时谷粒料装到瓶的3/5，木屑与棉子壳等制成的培养基应装到瓶肩，瓶口稍压实后中央扎直径1.5cm的孔。装完后擦净瓶壁、瓶口内外塞上棉塞或化纤棉进行灭菌。

  用来制作菌种的塑料袋一般选用耐高压的聚炳烯材料，大小规格为：原种用的一般用叠径12或15cm,栽培种用15、17cm，装料松紧适度，料面压平压实，中央打直径1.5cm的孔，然后套颈圈塞棉塞或化纤棉。装完后擦净袋身进行灭菌。

3.2.4.灭菌

  高压灭菌  把装好的瓶或袋装入高压锅，封闭高压锅门进行灭菌。开始时打开排气阀，当烧到排气阀中不大量的热蒸汽排出时可关门排气阀进行正常加热灭菌。当锅内压力达到110℃，压力为.1MP时保持二小时（倘若是瓶子可以达到1.5MP，120℃）。然后停止加热，使压力慢慢下降到“0”时再打开排汽阀，排尽锅内余汽，最后再把高压锅的盖子打开一条缝隙，使之慢慢的散尽余热，等到料袋（瓶）不炀手时取出移入冷却室进行冷却。

  常压灭菌  常压灭菌一般都要是建造的土蒸锅，这样虽然可以灭菌，但消耗燃料多，热利用低，还有灭菌时锅内水位无法控制等。我公司近年研发的“食用菌高效节能灭菌灶”性能优良，既可解决常现土蒸锅的许多缺点，又具有上料快捷等特点，是目前国内最好的常压灭菌设备。

将装好的瓶或袋装入锅中（灭菌仓）后然后关闭灶门进行加热，当灶内温度达到100 ℃持续6——8小时即可实现灭菌。

3.2.5.  接种  接种仍在接种箱中进行，当瓶或袋的温度下降到（中心温度）30℃以下时即可接种。接种前将要扩大的母种或原种（原种扩大栽培种）放入似先消毒过的接种箱中，然后封闭箱门，仍用“菇保一号”气雾消毒剂熏蒸消毒30分钟后进行接种。

   接种时接种铲均需要在酒精灯火焰上烧红冷却后用于接种。母种接原种时对试管口仍需要在酒灯火焰上灼烧进行高温杀菌，然后等到接种铲冷却后再接种。用接种钩钩取蚕豆大小的母种接于瓶（袋）中央。每支母种可接原种5瓶，每瓶原种可扩大栽培种50袋。

原种转接栽培种时，原种瓶的棉塞拔去后可用95%酒精棉球点燃火焰来擦找瓶口内外，然后才能用于接种。一瓶原种可转接栽培种50瓶或栽培种袋30袋左右。 

对于以上接种完毕后的原种或栽培种放入洁净干燥的培养室进行培养。温度控制在25℃左右，一般40天菌丝可长满全瓶或袋。

3.2.6.菌种的培养及检察  接种完毕移入培养室后，发菌室要求黑暗，每隔一个时=期期要对菌种进行一次的检查。发现有红、绿、黑等的杂菌及生长欠差的菌种要及时的挑出。对发菌室要保持每天通风一至二次，每次在20——30分钟。温度近年在24——27℃，湿度保持在65%。如湿度过高应采取通风措施，湿度太低要在地面喷水以提高湿度。一般正常情况下30菌丝可长满。

安徽省金农食用菌科技有限责任公司

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