参考技术

金福菇子实体丛生或族生，形大，菌肉白色或乳白色，菌盖平展光滑、呈半球形，菌柄上小下大、呈长棒状。是珍稀的食用菌新品种。在我国南方及台湾省均有小面积栽培。

金福菇营养丰富，据分析每100克干品中含有蛋白质27.56%，粗脂肪9.58%，总糖38.44%， 粗纤维8.20%，其子实体肥厚脆嫩，味微甜而鲜美，耐贮性好，适于鲜销与干制加工，深受市场青睬。

一、金福菇生物学特性

1、营养：

金福菇是一种草腐土生菌类，各种作物秸秆、出菇废料、棉籽壳、麸皮、米糠等都可以作为它的培养料。

2、温度：

金福菇属高温品种，菌丝生长温度为15～35℃，但以20～28℃最适宜。子实体生长温度15～31℃，以20～28℃为最适。

3、水分：

培养料含水量为60%～70%时菌丝生长良好，发菌期和子实体生长期要求空气相对湿度分别为80%和85%～90%。

4、光照：

金福菇发菌期不需要光照，但子实体生长发育需要一定的散射光，适量的散射光可以促进原基分化，改善品质。

5、空气：

菌丝生长和子实体发育过程需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，空气不清新会形成品质差的畸形菇。

6、酸碱度：

菌丝在培养基pH510条件下均可以生长，最适pH6.5～7。

7、覆土：

金福菇为土生菌，子实体发育需要土壤中的微量元素和拌生菌刺激，覆盖的土壤要求富含腐殖质。

二、培养料配方

（1）棉籽壳50—60% 食用菌废料20—40% 麸皮20% 石膏1% 过磷酸钙1% 石灰1%

（2）棉籽壳90% 石膏1% 过磷酸钙1% 石灰1%

（3）废棉50—60% 食用菌废料20—40% 麸皮20% 石膏1% 过磷酸钙1% 石灰1%

（4）木屑70—80% 麸皮20% 石膏1% 过磷酸钙1% 石灰1%

以上配方的棉籽壳、木屑均需发酵，棉籽壳发酵10—12天，翻2—3次，木屑需堆制30—40天，含水量60—60%，PH7.2—7.5。装入袋中常压或高压灭菌。 灭菌后，当袋内料温降至25℃左右可接种。35—40天菌丝长满袋，一般后熟期7—10天。

三、金福菇栽培技术

1、场地选择  栽培金福菇即可选择室内空房架层床栽，或者使用室外冬闲地，菜园及果园作为栽培场来进行培养。靠近水源、排灌良好、沙质壤地，起畦，开好排水沟，种植规格为25×15cm，行距25—30cm，株距10—15cm，每平方米种植25—30袋菌棒。

2、季节安排：金福菇属高温品种，菌丝生长温度10—32℃，以16—32℃较宜。一般选择在3—5月份播种，5—10月份出菇。

3、栽培种制作：栽培种一般用17×33cm聚丙烯塑料袋或装入20厘米×33厘米X0.05厘米聚乙烯塑料袋或17厘米×33厘米×0.04厘米聚丙烯塑料袋，装料松紧度尽量一致，高16~18厘米，压实。两头用塑料套环塞棉花后放入灭菌锅，将装好的料袋在常压下灭菌10~12小时。接种培养待料温冷却至30℃以下，在无菌的条件下接种，接种时尽量使每袋的接种量一致。采用两头接种，一般0.6千克袋的生产种，可接20袋栽培袋，菌丝生长阶段，控温25~27℃，空间湿度70%为宜。培养环境应黑暗，保持较好的通风状况，降低二氧化碳，以利菌丝生长。

4、脱袋覆土：

金福菇是采取野外架床摆袋覆土长菇。这个环节做到“六必须”：（1）菇棚必须适宜：坐北朝南，“三分阳七分阴”，棚内可搭建4～5层架床。（2）架床必须铺底：床底铺一张编织布，布上铺2厘米厚的细土。（3）袋内必须覆土：菌袋上架后打开袋口薄膜，覆上3～4厘米厚的腐殖土。（4）表面必须保湿：覆土后用喷雾器喷水，并在覆土表面盖上茅草或报纸保湿。（5）诱基必须抑制菌丝：覆土后8～12天白色菌丝爬上土面，待表层布满浓白菌丝时，去掉床面茅草或报纸，促使表面菌丝倒状。（6）催蕾必须优化环境：菇棚内空气相对湿度控制在85～90%，温度以20～25℃为宜，加强通风换气，增加光照。

5、出菇管理：

一般覆土后8~12天，白色菌丝爬上土面。待土层表面布满浓白菌丝后，去掉床面茅草或报纸降湿，使土面菌丝倒状。此阶段空气湿度应控制在85％~90％，温度20C~25℃为适，同时加强通风换气，增加光照，刺激土层内菌丝分化，促进原基扭结形成子实体。

  出菇期严格区别子实体生长发育不同阶段进行管理。幼菇生长期处在小气候中生长，一般不喷水，干燥天宜喷雾状水于空间；当菇体长至3厘米高时，每天喷水1~2次，空气相对湿度85％~ 90％；子实体进入成熟期，停止喷水，避免烂菇。整个出菇期菇房掌握温度30℃左右；特别注意通风，保持菇房内空气新鲜。金福菇从原基形成到子实体成熟，一般12~15天。子实体丛生或单生。初期圆柱形，成熟时菇柄粗长，上小下大，菌盖平展，表面光滑。采收时手握菌柄，整丛拔起。采收后清理床面残留物和老化菌丝，整平料面，停止喷水，生息养菌5天后继续喷水，并喷施一次菇丰保营养液，控温、通风、光照，二周后第二潮菇出现。一般可采收4潮菇，管理得当，生物转化率可达80％~100％。

6、适时采收：金福菇栽培从菇蕾形成至成熟采收需5—7天，当菌盖肥厚紧实，菌膜尚未破伞时采收，品质最好，采收过迟，成熟过度，品质下降，过早又影响产量。采收后，清理料面剔除老化菌丝和残留菌柄，将料面整干，防止积水，停水5天后，补足水份再养菌出菇，二周内会形成第二批原基，一般可以采收3潮（批）菇。

安徽省金农食用菌科技开发有限责任公司

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