参考技术

4.4.栽培姬菇所用的原材料组织与处理

姬菇是一种木腐菌，对纤维素、木质素的分解能力较强。用来栽培姬菇的原料很多，各种农作物下角料均含有姬菇生长所需要的碳水化合物和各种有机氮及少量的矿质元素。目前常用的原料有棉子壳、废棉、玉米芯、木屑、麦秸、玉米秸豆秸、花生壳、糠醛渣等。这些原料中最好的是棉子壳，棉子壳具有营养丰富，颗粒适中，物理状况好，栽培菇产量高。其次是玉米芯，具有来源广，生产成本低，是菇农广泛采用的一种原料。秆原料需经粉碎成粉末状后使用为好，此外，多种原料混合配制的培养料栽培时，比单一原料的产量高，如纯棉籽壳栽培时不及秸秆与棉籽壳混合栽培时产量高。多种原料混合后，即可补充单一原料中不足的养分，改善物理条件，又可降低原料成本。

为满足姬菇所需要的营养，仅靠一种原料是不够的，这样不能实现高产。生产中需要不同的原料进行搭配，目前常用的辅料有麦麸、玉米粉、米糠、饼肥类及石膏、过磷酸钙、尿素和石灰等。石灰、石膏等不仅能提供姬菇生长所需要的营养，同时又能调节培养基酸碱度，为姬菇生产发育打下良好的基础。

4.4.1培养基配方

①棉子壳90%，米糠或麸皮10%；

②棉壳50%，木屑20%，稻草15%，另加麸皮15%；

③棉壳50斤，各珍稀菇的废菌料50斤，另加麸皮15斤；

④棉壳50kg，木屑50kg，另加麸皮10kg。

   以上配方另外再加入石灰3斤，尿素3两，磷酸二氢钾2两，硫酸镁1两，调料中含水量60-63%，调PH值8即可。

⑤玉米芯84%，麸皮10%，石膏1%，石灰3%，尿素0.5%，过磷酸钙1.5%。

⑥玉米芯50%，棉子壳33%，麸皮8%，尿素0.5%，过磷酸钙2.5%，石灰6%。

⑦棉籽壳20%、麦秸粉73%、玉米粉5%及石灰2%，含水量为60%～65%；

⑧金针菇棉籽壳菌渣50%、棉籽壳20%、稻草粉17%、玉米粉10%及石灰3%，含水量为60%～65%。 

⑨玉米芯87%或豆秸87%，多菌灵0.1%，三十烷醇3/10000（增菇素30g），磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.05%，生石灰2%，石膏1%，磷肥1%，麦麸7.5%，玉米面2.5%，水60kg—70kg。

3、棉壳44%，玉米芯44%或豆秸44%，多菌灵0.2%，三十烷醇3/10000，生石灰1.5%，石膏1%，磷肥1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%，麸皮5%，玉米面1.5%，棉籽饼1%，水62.5kg—67.5kg。

4.5.拌 料  不管采用那种原料配方，都需要把所需要的各种原料混合均匀。拌料一方面把能溶于水的料尽量先溶化在中，如尿素、营养素、多菌灵等；另一方面，把不能溶于水的原料，如棉子壳、玉米芯、麸皮、磷肥、石灰等力求拌匀。然后再与水溶物拌匀。如用机械拌料效率高，效果好，一般拌1——2遍即可；如用人工拌料，则需要翻拌3——4遍才能拌均匀。

在拌料是应注意：第一：拌料一定要均匀。不然会出现一部分培养料中某种原料的多与少，而不利于菌丝生长发育。如麸皮少的地方菌丝少，产量低；麸皮多的地方易感染杂菌。第二：水分配比一定要得当。不然水份多，料内空气少，菌丝生长缓慢，并为霉菌生长提供条件；水分少了，满足不了菌丝生长的需要。一般情况下可用手来测定一下，其衡量方法为：刚拌好的料用手抓一把紧握，指缝间有水滴下2——3滴为宜；若拌好2个小时后，用手母指与食指紧拧培养料出拧出水印即可。如果是玉米芯，则拌料水分适当加大些，以玉米芯颗粒没有“干白芯”。

4.6.姬菇发酵料栽培技术

    姬菇发酵栽培原料处理与堆制技术  由于姬菇分解基质能力很强，只要处理方法得当，生熟料栽培都能得到高产。发姬菇发酵料栽培就是将拌好的培养料通过堆积利用自然界微生物产生高温把培养料中的病源微生物杀灭；同时在微生物繁殖过程产生一种“代谢产物”，只种利于菌丝生长不得利于杂菌繁殖。该种方法适用于任何时候，即便培养料有轻度的霉变，也能通过这样处理以达到较好的栽培效果。但是对于培养料的发酵并非简单的操作，之所以许多人利用这一方式而栽培不成功，原因是对其发酵作用机理不了解，以至栽培失败。

4.6..2建堆发酵  从以上的配方中任选一种，将主料、辅料和水等混合均匀后建堆。一般堆高1m左右，宽1.5m，长度视料多少而定。拌料一般1000kg为宜，堆积小了不利于升温，保温性也差。堆积太大虽然保温效果好，但会造成局部发酵不完全。

料少堆成圆形，料多堆成梯形，但底边与地面的角度尽量大，堆顶尽量的宽。建好的料堆外覆盖草帘或薄膜，进行保温保湿。

夏季24小时，春秋48小时，冬季需要几天料堆的温度才能升上来。当建堆后料温上升到50℃时进行第一次翻堆，把培养料抖松散并重新建成与原来一样的堆。此时要用直径3cm木棍从料堆顶部向下打孔至堆底，间距为50cm。而后再用直径约10cm粗的木棍在料堆侧面于地面成45角向堆中打孔至堆底。而后仍盖以蒲膜或草帘进行性发酵。当料温上升到60℃并持续4小时以后开始翻第二次堆。这时翻要求上部的料放到下部，底部的料放到下部，外层的料放到内部，内部的料放在外部。由于培养料在发酵过程中会蒸发掉一部分的水份，因此，还要有翻堆时还要适当对料进行补水。并建成与上次的料堆相同，料堆建成后，仞然对料堆打孔、覆盖薄膜（或草帘）进行二次发酵。当料温上升到65℃以上时又可进行第三次翻堆，其翻堆方法与上次相同。如此翻堆3、4次。

在每次翻堆过程中，都要将培养料抖松散，已散发发酵过程中微生物繁殖所代谢的废气，促进新鲜空气进入，利于以后的发酵。在补充发酵过程的水份损失时，应注意：水份与通气是相互对立的两个方面，培养料含水适量（60%-65%）有利于微生物繁殖。含水过量，培养料透气变差，从而产生厌氧发酵，导致培养料的腐烂：含水量小，也同相不利于微生物的繁殖，腐熟的效果差。因此，组织细密的培养料，料水比应控制在1：1.2-1.4；组织粗硬的培养料，如草料、玉米芯等，料水比应控制在1:1.5—1.8。

4.6..3 发酵好的培养料的鉴别：发酵良好的培养料呈褐色或深褐色，具有特殊香味，手感料软松散。如果变白结团、稀烂、色黑或有刺鼻味，这种料不能用来种菇。

4.6..4 培养料湿度和酸碱度PH调节：培养料最后一次建堆，当达到60℃并持续一定的时间后，即可撒堆，调节培养料适宜的含水量，一般抓一把料攥紧指缝间有水印不滴水。如草料应有一至二滴水为宜。并用石灰调节PH值为7.5-8，测量酸碱度的湿度要从多点取样来确定准确性。料温降到30℃以下及时栽培。

在栽培期间也要随时掌握培养料的水份变化，必要时还需补水。对处理好的培养料要尽快的播种，不要拖延太久以防杂菌兹生。

4.6.5. 播 种：我们采取这种处理方式的料栽培是在完全开放的条件下进行正常的播种。栽培姬菇所选用的塑料袋的规格为：20*38cm或24*50cm的高密度聚乙烯筒袋。栽培时，早秋和春未用小袋，反之，用大袋。栽培前将袋子用1%高锰酸钾溶液消毒，而后装袋。

栽培种选用菌丝长满袋后一个星期后的菌种或刚鼓原基的菌种，这样的菌种不仅利用率高，且较为健壮有力。播种前先将栽培种袋（瓶）外壁用消毒液擦洗；对盛放菌种的盆子也要消毒，把菌种取出放在盆内掰成早子大小。播种方法是一层料一层菌种，一般播种三至五屋，两头各一层，中间一至三层。装料要求边装边适当压实，做到松紧适宜，拿起菌棒无手印。装完的料袋用直径2cm粗的木棍从菌棒中轴扎直至另一头，装完后移入发菌室进行发菌管理。

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