参考技术

4.9.  发菌管理

4.9.1.发菌室的选择  用来栽培海鲜菇的发菌室很重要，环境要求干净卫生、地面干燥、通风性能良好、保温效果好，避免温差变化大，同时具备遮光性。

塑料袋的堆在温度低时可以平行堆放7——10层，温度高时堆放层数相应减少。为使菌袋发菌温度能够获得均一性，最好搭建层架，进行分层放置。总之根据外界因素和自身实际进行合理的选择。

4.9.2.发菌管理

4.9.2.1. 温度  根据海鲜菇丝菌生长适应温度为在5－30℃之间，最适24－27℃，超过36℃或低于4℃时菌丝不再生长，在45℃以上无法存活。因此，要严格的控制发菌室的温度。温度高时应开窗通风，低时应适当采取保温措施。如果外界的温度直接影响到室内发菌温度的生长极限时，则应及时的采取升温与降温，以保证菌丝能够在良好的温度环境下生长，从而集累营养物质，为高产打下良好的基础。

4.9.2.2. 湿度 虽然湿度对姬菇菌丝的生长发育起不了太大的作用，但是，发菌室长期高湿则会引起霉菌的污染；湿度过低会造成料袋失水，也能影响到菌丝生长缓慢。

湿度的调控是在60——65%，湿度低时应采取地面喷洒水加以提高；湿度高时，尤其是阴雨天，会造成发菌室长期处于高湿状态下，这时应经常开门窗通风排湿。值得注意的是：在外界与发菌室温差太大的条件下，则应注意通风与保温两者的统一，不能忽略一方而失去另一方，这是关键所在。

4.9.2.3. 通风  培养过程中，姬菇菌丝生长阶段会释放二氧化碳，在接种后17——20 天 二氧化碳浓度达到最高。培养室可通过换气扇通风换气，将室内二氧化碳浓度保持在0.4%以下，人体感觉发菌室不会另人发闷。在培养过程中，自接种三天以后，每天开窗通风20分钟（温度低也可每隔一天通风一次）。 

4.9.2.4. 光线  姬菇与大部分的菇类一样，喜欢在暗光下生长。光线过强则不利于菌丝生长，反而对菌丝生长不抑致作用。因此，培养过程中要尽力保持黑暗状态以利菌丝能够良好的生产。

4.9.2.5. 检查  姬菇菌丝在生长阶段要定期对其生长状况进行检查，发现有“红、绿、黑”等颜色的菌袋要立即挑出隔离处理。

4.9.2.6姬菇发菌时间与后熟期的管理  姬菇菌袋在适宜的温度下一般从接种到发齐菌需要30天左右。但菌丝长满袋后还应进行继续培养已使菌丝增加集累养份时间约一个星期。当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇。其管理方法如上边的“姬菇栽培成功范例”。

安徽省金农食用菌科技开发有限责任公司

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