参考技术

五、姬菇出菇期管理

5.1 出菇期管理出菇管理  排袋出菇 将发满菌的菌袋进行横卧排码，每排共堆码6～7层菌袋，形成一排菌袋墙，每排之间相距40厘米做人行道，排好袋后去掉扎口绳，以利于子实体长出。 

    诱导子实体形成 排好菌袋后，保持菇房内有散射光照，利用光照来诱导子实体原基形成，光照强度以能看清管理为宜。温度在10～20℃之间，同时，晚上打开门窗，拉大温差，刺激子实体原基形成。但要防止出现高温，温度高于25℃时原基就会死亡。湿度以自然湿度就能满足原基形成，可不必喷水保湿。此间保持温度13～18℃，湿度为85%～90%之间为宜，防止袋口表层菌质失水干燥，影响原基形成。在原基形成期间，对水分的需求量少，主要是利用培养料中的水分来满足其生长，但要防止25℃以上的高温和高浓度的二氧化碳，否则会影响原基正常分化，长成畸形菇，或者死亡。此外，当原基形成后，要及时去掉扎口绳，避免受到封口的压迫而长成畸形菇。子实体生长发育阶段的管理 此阶段的管理是获得优质高产的关键，主要做好温度、湿度、光照和通风换气等方面的管理。 

    温度管理 姬菇子实体生长的温度范围为5～22℃，最适生长温度为13～18℃。温度越高，子实体生长越快，且盖薄，颜色浅，柄短，质量下降。温度高于25℃时，往往长成畸形菇，温度低于8℃时，菌盖表面会出现瘤状物，影响商品质量。因此，在温度偏低时，要减少通风量，仿止寒气进入菇房，降低温度。温度高于22℃时，则要加大通风量，降低光照，同时加大喷水和做好隔热降温管理。 

    湿度管理 姬菇子实体生长发育期间，需保持空气相对湿度为85%～95%之间，才能生长发育。湿度低于70%时，生长速度减慢，严重时幼菇会枯萎死亡。湿度调节主要是通过喷水来增加湿度，喷水时要根据气候条件来灵活掌握，在晴天，气候干燥时，要加大喷水量，每日喷水1～2次，阴天和雨天少喷水或不喷水。喷水时要做到少喷勤喷，主要向地面和四周墙壁上喷水，切勿对着子实体淋大水，一旦子实体上吸水过多，生长就会停止，最后变黄腐烂。 

    通风管理 姬菇子实体生长发育期间，通风量不宜过大，否则菌柄较短，菌盖易拉长，适当降低通风量是获得优质产品的关键。每天要定时通风1～2次，补充新鲜空气，适当降低二氧化碳浓度。总之，姬菇子实体生长发育期间，要适当降低通风量，增加二氧化碳浓度，才能长成柄长盖小的菇，达到优质产品标准。 

    光照管理 姬菇子实体生长发育期间，需在散射光照下，才能正常生长发育，光照强度以能刚好看清管理为宜。 

菇蕾形成阶段：姬菇在菇蕾形成期，对环境条件的适应性较差。若空气湿度在短时间内低于75%，菇蕾容易干死，若遇强风吹袭也会发黄萎缩。这样会造成菇蕾死亡，成菇率低，菇朵个体增大了，总产量虽然不会减少，但商品形状受到了影响，收入少了。所以，在这个阶段内栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要控制在12-17摄氏度，空气湿度稳定在85%-90%，每天喷水3-5次，还要注意不要让冷空气直接吹袭到菇蕾。总之，要稳定环境条件，提高成菇率。

4、 子实体生长阶段：当菇蕾长到2cm时对环境的适应性开始增强，这时气温可在5-20摄氏度间波动，空气湿度可在75%-95%之间波动，在此范围内温、湿度波动越大，子实体长的越肥壮。这样人为制造的交替温、湿差，创造仿自然生态环境，可大大提高单朵重量和商品价值，为了使菇柄生长，可减少空气通入量，提高室内CO2浓度。在此阶段，还要根据市场要求，适当调节散射光强度，来控制菇盖颜色的浓度。

四、姬菇的采收：当子实体长到4-5cm长，菇盖在2-3cm时，必须及时分批采收，力争提高等级菇的产量。采好的成品菇，要马上放入冷库打冷，然后再分级包装、出售。采完一潮菇后，要及时清理菇头，转入养菌阶段，促使早转潮、多产菇，提高总产量。采完2-3潮菇后，菌袋会脱水，应及时用补水针补水。一般可采6潮以上，总生物学效率在100%以上。

五、 病虫害防治：姬菇在子实体生长阶段，主要杂菌是粘菌，发现后应及时将染有粘菌的菌包处理掉。主要虫害是菇蝇和红蜘蛛，可用25%杀菌酯稀释1000倍进行防治，也可用磷化铝进行熏杀。在防治害虫时，要特别注意不能将农药喷到菇体上，故应在未出菇前或采菇后用药。

安徽省金农食用菌科技开发有限责任公司

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