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     红菇是一种特色的食用菌之中的珍品，其中正红菇是一种著名的食用菌。红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓神经症也有一定的疗效。目前其产品市场俏销，每公斤干品售价1600——2400元之间，并且产品市场紧俏，实属高档奢侈菇类产品。

一、红菇生长环境

红菇的分布范围比较广，一般在福建、河南、湖北、江西、云南、江苏和四川等地都有种植，红菇一般比较喜欢生长在潮湿高温的地方生长，属于一种野生的真菌。

红菇一般会在夏季或者秋季长的8、9月份长出来，采摘红菇的时间一般是在凌晨，因为这个时间红菇的伞盖是张开的状态，红菇喜欢中温偏高的环境，所以夏季正是生长的好季节。

1.温度对红菇生长影响：红菇一般比较喜欢生长在潮湿高温的地方生长，属于一种野生的真菌。红菇最适宜的生长温度是在25-28度的范围内，红菇怕冻，温度一定要掌控好。

2.温度：红菇喜欢湿润的环境，是有足够的湿润，红菇的菌种才可以孵化，一般红菇在长菌丝的时候环境的湿度只要在65-75%的范围内就可以，后期可以适量的加水或者喷水来维持。

3.红菇适宜生长的土壤： 红菇一般多生长在红棕壤或者赤红壤的坡地上，土壤偏酸性是最好的，一般种植的土壤中富含腐殖质和有机质是最好的，种植的时候土壤一定要疏松、通气性，保水性也要好才可以。

二、红菇的功效和作用：

  具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。

1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。

三、红菇食疗作用：

味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；

治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

    以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

四、红菇人工栽培技术探索

    据悉：红菇在福建有部分菇农栽培成功，现在市面上大部分的产品均来自福建菇农手中，其栽培技术均十分保密，安徽省金农食用菌科技公司从福建客户了解到其栽培大至过程与传统菇类栽培方法大同小异。

首先，想要种植红菇，就一定要为它选择一个非常隐蔽的地方，最好是没有阳光直接照射的土地。并且它还要求在种植的过程中，环境最好是比较潮湿的，这样的话就能够满足这种红菇在生长的过程中对于水分的需求。

    为了能够提高红菇的产量以及品质，我们的农户朋友们在种植红菇之前也要做好堆肥的事情。只有最基本的工作准备好了，才能够保证巩固在后续的生长过程中所需要的一些养分。而我们的农户朋友们，在堆肥的工作进行的时候，最好使用已经进行了熟化的草木肥料。这样的话能够更好地去促进红菇的生长发育。

    而且这种红菇在种植的时候，并不像普通的蘑菇那样用袋装去种植。但是它也是需要一定的原料的，在种植过程中，一般是在基料上面进行种植，让它在基料上面自由的去生长。而红菇的一些基料，大多数也是使用玉米的秸秆磨成粉而做成的。我们的农户朋友们在制作这个东西的时候，首先可以将秸秆进行一个粉碎的处理，然后在对一些水搅拌均匀之后，用薄膜将原材料进行一个密封，熟化。一般是3~5厘米的厚度就可以了，这样的话我们就可以种植红菇了。

     红菇是需要在比较高温的环境下才会发菌的，所以说我们在播种之后，你一定要保证温度的合理性。千万不能让温度低于15度，要不这样的话菌种就会停止生长或者是非常缓慢的生长，为了避免在种植之后红菇不生长的情况，所以说我们可以在基料的上面放置一层薄膜来对它进行一个保温，这样的话我们就能够尽大可能的去避免它不发菌了。

    如果在种植红布的过程当中，温度在25摄氏度左右的话，我们就不需要进行这项工作，让它自由的生长就好了，而且农户朋友们在种植的过程当中也要定期的去检查一下菌种的生长状况，这样的话能让我们随时根据它们的长势情况来调节我们的策略。近代可能的避免出现菌种死亡的情况。

    在红菇生长的过程中，水分也是非常关键的影响，我们尽可能的为它营造一个潮湿的生长环境以及充足的水分。湿度最起码要达到70%以上，如果湿度不够的话，我们也要采取喷水等措施来增加土地以及环境的湿度。等到红菇已经发菌了之后，对于水分的需求会变大，所以这个时候我们的环境湿度最好在85%以上，这样的话能够更加的有利于红菇的生长。在这个过程当中，通风也显得非常的重要。

    而有害气体也会对它们的生长产生不良的影响。一般红菇正常生长的话，只需要15~20天就能够收获一轮了。如果农户控制温度和水分都非常的到位的话，甚至一个月能够收获两次。　　1、场所挑选：作为发酵料菌床培养的菇场，应选户外依山傍水，土壤肥美，向阳背风的场所。畦床宽1.3米左右，床面整成龟背形，四周开好排水沟，上搭荫棚坚持“三分阳、七分阴”的光照度。

2、堆料接种：将发酵料铺于畦床上，料厚15-18厘米，分3层耕种，像竹荪堆料耕种一样，即畦面先铺一层料，播上菌种，持续铺一层料，播一层种，然后再盖一层料，构成3层料2层种。一般每平方米用干料10千克，菌种量占料量的10%，耕种后整平料面，稍加压实。然后在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌丝吃料2/3时，覆土3-5厘米。但留意通风，坚持畦床空气新鲜，有利于菌丝发育。　　

3、出菇管理：当菌袋进入户外畦床局面后，在管理上应坚持覆土的湿润。土壤含水量不低于20%，户外地栽靠土壤湿润，一般不用喷水，如气候枯燥，土面发白时可喷水保湿，但不可进入猜中，避免菌丝腐朽。

安徽省金农食用菌科技有限责任公司

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