特有品种

白灰树花子实体大或特大，肉质，有菌柄，多分枝，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，直径可达40-60cm。菌盖直径2-8cm，掌状、叶状，边缘波状，灰色至淡褐色，表面有细绒毛，干后硬，老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌肉白色。

白色灰树花是最新开发的稀有珍贵食用兼药用真菌。子实体气香沁脾、脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感，富含葡聚糖、菌蛋白和矿物质等重要营养和药用成分，对糖尿病、高血压、心脏病、肥胖病、动脉硬化等现代病有较好的防治效果，还能提高人体免疫功能。国外市场每公斤鲜菇售价折合人民币260元。我国直到目前才开始人工栽培，但规模小，远未能满足市场需求，因此该品种是一种极具开发前景的食药兼用菇类。

1、生长特性

①温度。菌丝生长温度范围8－34℃，最适生长温度为25——30℃；子实体生长发育温度范围为12一25℃。以15——20℃为最适宜。

②湿度。培养基适宜含水量为60％－65％，子实体生长阶段适宜的空间相对湿度为85％——95％。

③光照。菌丝生长阶段不需要光照，原基形成及子实体生长需要50－500勒克斯的散射光。④空气。白色灰树花属好气性真菌。子实体生长阶段栽培场所要求通气良好。

⑤pH值。pH值范围为4－7，最适5.5。

2、栽培技术

①配料装袋。

培养基配方为：

A、杂木屑73%、麦皮10％、玉米粉15％、糖0．8％、石膏1.1％和过磷酸钙0．l％；

B、杂木屑38%、棉籽壳38％、麦皮7%、玉米粉15%、糖1%和石膏1%；

C、木屑70%、麦皮7％、玉米粉13％、糖1%、石膏1%和细土18％。按配方称足原料，干料先混合均匀，糖溶于水后掺入料中拌匀，料的含水量掌握在63％－65%，pH值5．5——6。

①装袋  采用17厘米x33厘米x0.0045厘米的塑料袋装料，边装边压实，松紧适宜，每袋湿重约700克。袋口用嗽叭口环和海棉塞盖，也可用订书机封口。

②灭菌接种。装好袋后立即灭菌。常压灭菌100℃，维持8－10小时，高压灭菌121℃，保持1．5－2小时。灭菌结束后，需待温度下降后50℃以下方可打开灶门，搬出菌袋，放入干净的盆内冷却。当袋内料温下降至30℃时即可进行接种，在清洁干燥，事先消毒过的发菌室中避光培养，接种按无菌操作，接种量为每袋15－20克。

③菌丝培养。接种后的料袋，在清洁干燥事先消毒过的发菌室中避光培养，料温保持在25±3℃、空气相对湿度控制在70％以下（遇持续阴雨天气，室内放生石灰或木炭吸潮）。定期通风，保证空气新鲜，发现杂菌污染，及时隔离处理。在适宜条件下，接种后25－30天，菌丝可长透料，并开始爬上培养基表面，此时要给予散射光照（100－200勒克斯），并将室温降低2－3℃，促使菌丝扭结成子实体原基。

④出菇管理。原基形成后，温度最好控制在16——20℃，每天在出菇场地轻喷水数次，使空气相对湿度达到85％－95％，并将光照强度提高到200——500勒克期（有较充足的散射光），加强通风换气。一般现原基后，经12－15天培养，子实体菌盖已8分开展，并要形成菌管，表明子实体已经成熟，成熟的菇体要及时采收。灰树花质地较脆，易折断，要注意轻拿轻放。灰树花产品可鲜售，或烘干及加工成盐水菇出售。采收后，清理料面，停水养菌数天，再适当补水追肥，进行下一潮菇的管理。一般可采菇2－3潮。 

安徽省金农食用菌科技开发有限责任公司

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