参考技术

香魏蘑是近年育成的与食用菌有性远缘杂交新品种，该菇由阿魏蘑与香菇和平菇杂交而成，属木腐生菌，其菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩可口，营养丰富，是一个较有开发前景的珍稀食用菌。香魏蘑出菇快，生产周期短。属中温型，秋季栽培比真姬菇、阿魏蘑提早35天～60天上市，在春季推迟一个月结束，这两个时间段都为菇的淡季，鲜菇售价较高，经济效益较好。

一、香魏蘑的生长特性

1.1 营养需求　 香魏蘑是一种腐生菌，其生长发育需要较丰富的碳源和氮源。栽培原料主要有棉籽壳、木屑、稻草、麸皮、玉米粉、糖、碳酸钙等。

1.2 水分（湿度）　 因栽培过程中不宜在香魏蘑菇体上喷水，水分主要靠培养料供给，所以合适的培养料含水量为60～65%。菌丝生长期空气相对湿度为60%左右，子实体形成和发育阶段，空气相对湿度应在85～90%。

1.3 温度要求　香魏蘑菌丝生长温度范围为10～32℃，最适温度22～26℃，原基形成最适温度为13～19℃，子实体生长温度为10～26℃，最适温度15～21℃。

1.4 空 气　香魏蘑属好气性真菌，但菌丝生长阶段对空气要求不严格，而原基形成和子实体发育需要提供新鲜空气。在不通风的菇房中容易产生畸形菇和感染杂菌。

1.5 光照强度 菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗条件下更有利于菌丝生长，子实体形成和发育需要一定的散射光，一般要求光线在200～1500勒克斯。

1.6 酸碱度（PH)　菌丝在pH值5～8之间均可生长，最适pH值6～7，出菇期最适pH值为6～6.5。

二、香魏蘑高产栽培技术

2.1 选择优良菌株　目前供种单位大都引进后无限扩大，致使菌种体内带毒，使得栽培成功率低下。生产上应以引进脱毒菌种为佳。

2.2 安排适宜季节　香魏蘑出菇温度范围为10～26℃，最适为15～21℃，可在春季和秋季进行栽培。在三明地区适宜的出菇期为10月至翌年4月底，1月份温度太低，不适宜出菇，制袋时间为春栽1～3月，秋栽8月底～11月初，海拔700m以上的地区春、秋季可适当推迟或提前一个月制袋，以获得更高的利润。

2.3 合理营养配方　根据香魏蘑对营养的要求，在配方中可适当增加纤维素类和氮素类原料。配方①杂木屑35%，棉籽壳38%，麸皮25%，蔗糖1%，轻质碳酸钙1%，料水比1∶1.4　pH7；②杂木屑37%，棉籽壳36%，麸皮22%，玉米粉3%，蔗糖1%，轻质碳酸钙1%，料水比1∶1.4 pH7；③杂木屑40%，棉籽壳30%，麸皮25%，玉米粉3%，蔗糖1%，轻质碳酸钙1%，料水比1∶1.4 pH7；④松木屑或杉木屑43%、棉籽壳30%、麸皮25%、轻质碳酸钙1%、红糖1%。；⑤松木屑或杉木屑30%、棉籽壳43%、麸皮25%、轻质碳酸钙1%、红糖1%。其中松、杉木屑为自然堆积发酵四个月以上，经日晒雨淋，最后充分晒干备用。若是新鲜的或自然堆积发酵时间不够，可采用2％石灰水淋湿发酵、晒干等处理去除有害物质，然后加入0.1％尿素水溶液和0.1％过钙水溶液堆积发酵半个月，期间翻堆1～2次，并充分晒干才可利用。

2.4 菌袋、灭菌与接种　选用17cm×33～35cm×0.05cm低压聚乙烯或高压聚丙烯袋，每袋装干料0.35kg左右，高度14～15cm，装袋时料要上紧下松，中间要预留一直径2～2.5cm、深度8～10cm的接种孔洞。常压灭菌要在4小时内将温度上升至100℃保持10～12小时，高压灭菌要在121℃下保持1.5小时。待料袋冷却后在接种箱或无菌室内接种，接种时应将一部分菌种接入装袋时预留的孔洞内，一部分留在料表面，可加速发菌和菌丝封面。

2.5 发菌管理　该阶段的主要任务是调节培养室内的温度和湿度，检查处理杂菌。一般接种后置室温下培养。温度低时可排紧密些以利增湿；温度高时要排稀疏些，有利于散热，同时加大通风量，控制室温在26℃以下，以免烧菌。要经常查菌，发现未走菌或污染袋要及时剔除处理。一般需25～35天菌丝可长满袋。

三、出菇管理　菌丝满袋后即可移入消毒过的出菇室，给予适当的散射光刺激和温差刺激，使室温维持在13～22℃，经过一周后即有原基形成，待菇蕾长至2～3cm时即可开袋，若温度高时要加大通风量，保温时应往地面或空间喷水，使室内空气湿度维持在85～95%，切不可往菇体上喷水，以免造成烂菇。在此温、湿度条件下，一般经过6～10d后即可采收。

四、适时采收　香魏蘑应掌握在菇盖己开展，但边缘尚内卷时采收。此时采收产量高，质量好。香魏蘑可鲜销或烘干后销售。采完一潮菇后脱袋覆土，可提高产量18.7%。