参考技术

四、茶树菇的栽培技术

4.1栽培季节：茶树菇由于较抗高温，也能耐低温，因此在福建、广东、浙江等省大部分地区均可周年栽培，但不同季节栽培，其产量和质量都不同，所以栽培茶树菇要获得高产高效，必须选择好栽培适期。据各地栽培试验后，我国大部份地区以春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。生产上一般安排春季温度上升到20℃，秋季温度降至25℃出菇为适。各地可根据当地的气候条件选择栽培适期，如闽东地区栽培适期春栽为元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。

4.2栽培方式：栽培方式，既可室内栽培，也可室外栽培，栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽和床式覆土栽培等。茶树菇的栽培主要用15×30×0.004厘米的聚乙烯料袋。室内袋栽可利用温室、菇房及闲置空房屋等，自发菌至出菇均在同一场所内完成。室内袋栽的环境小气候易于人为控制，管理方便，易获得优质、高产，也适宜于工厂化栽培。各地可因地制宜加以选择。

4.3 菇房（菇棚）的准备

4.3.1菇房：即利用现有空闲房屋种菇。挑选通风好，便于调节通风的房屋作为菇房，并进行适当的改造，改造方法是：床架之间的通道两端上下各设30×40厘米纱窗一对，上窗低于屋檐30厘米，下窗高出地面20厘米。纱窗外再设封闭用黑色玻璃或黑色塑料薄膜覆盖，以便随时可以密闭菇房。⑴、菌床：按两侧操作的菌床宽度120～150厘米单侧操作的菌床宽度按80～100厘米设置，通道宽度为60～80厘米，便于操作和充分利用空间；长度根据房屋确定。⑵、菇床层间设置，层数以4～5层为宜（视房屋高度安排）底层离地面20厘米，层间高60厘米，顶层距房顶100厘米。

4.3.2菇棚：即利用空闲地，建造塑料菇棚，搭架种菇。具体需注意：⑴、选好棚菇地点，建棚地点应座北朝南，附近有足够的堆料场地和充足卫生的水源供应，并在上游和上风向没有化工厂、废气废水污染。⑵、菇棚的规划设计要好。菇棚一般不宜过大，太大操作不便，通风不良。⑶、建棚材料。最好选择实心竹、木材或角钢等作为建棚材料，可根据种菇农户实际情况而定，但一定要考虑牢靠和经济实用两个因素，牢靠是安全考虑，经济实用是长久考虑。⑷、搭建方法：先搭建菌床，床架搭好后再建屋顶，棚顶应有必要的倾斜，便于排除雨水，并在棚脊上安装2～3个通风筒，便于通风排湿。薄膜外盖上草扇，便于遮光、保护薄膜和保温。

4.4 菇房（棚）的消毒 菇房（棚）要求干净、干燥、通风、避光，远离作坊、仓库及禽畜栏舍，调温和透光性能良好。栽培前须进行全面杀虫和消毒，首先打扫清洗干净后用杀虫剂喷洒杀虫，隔3—5天后，再用甲醛熏蒸消毒，以防治杂菌孳生。培养期间，每隔l周进行1次消毒。

4.4菌袋制作及栽培管理

4.4.1培养料配方：根据各地原料情况，以效益为准则选择配方，其参考配方有：

①.茶枝粉（或棉籽壳）77.5%，麦皮或米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，普钙0.5%。

②棉籽壳70%、木屑10%、麦麸15%、石膏1%、糖1%、含水量65%左右；

③玉米芯33%、棉籽壳30%、木屑20%、麦麸15%、石膏1%、糖1%、含水量65%。

④杂木屑9%、棉籽壳70%、麸皮20%、石膏l%；

⑤棉籽壳89%、麸皮8%、玉米粉2%、石灰粉1%；

⑥杂木屑30%、棉籽壳30%、玉米芯20%、麸皮或米糠19%、石膏粉1%；

⑦.草粉38%，木屑或棉子壳38%，麦皮或米糠19.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，普钙0.5%，茶籽饼2%。

上述配方含水量为60%左右，pH自然，加10%的茶籽壳粉，能适当提高产量。  

4.4.2菌袋制作：拌料、发酵、装袋、灭菌

4.4.2.1 拌料  按照选定的栽培料配方，称取各种原料，将木屑、麸皮、玉米粉、石膏粉或石灰粉依次撒在棉籽壳堆上混拌均匀（棉籽壳需提前预湿），接着加入所需的清水，使含水量达60%左右，检测含水量方法：采取用手握紧培养料，指缝间有水痕而无水珠下滴，伸开手指能成团，落地即散，若料在掌中手松开就散，表明料太干。拌料要求：⑴力求“三均匀”，即主料与辅料混合均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。⑵晴天水分蒸发量大，应多加水；阴天空气湿度大，水分不易蒸发，应少加水。⑶能溶解于水中的基质要溶于水，如磷酸二氢钾、硫酸镁。

4.4.2.2培养料发酵  常规栽培方法培养料不经发酵，菌丝生长速度较慢，采用发酵料栽培，可提高菌丝生长速度，且污染率低。方法为按配方拌料，含水量在65％左右，拌料要均匀一致，用手抓一把培养料握紧，指缝间有水滴，但不下滴。建堆最好在水泥地面进行，在建堆处的中心用砖块搭一孔，孔上用几根稻草盖上，将培养料以砖孔为中心加料，堆成高100～120厘米、宽150厘米的料堆，料面拍平，用一木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞，防止厌氧发酵。盖上塑料膜，观察料温达60℃后，第2天就可翻堆，再次调节含水量在65％左右。待料温再达60℃后一天即可散堆装袋。堆料发酵时间在7～8天左右，根据发酵具体情况灵活掌握。

4.4.2.3 装袋  不经发酵的培养料配制后，应立即装袋，以防酸败发热。选用15×30×0.005厘米的低压聚乙烯袋(如高压灭菌选用聚丙烯)，用手工或装袋机分装，装好后松紧一致，料面平整，装料高度在20厘米左右，用塑料线捆紧袋口。装好后每袋湿重1.6－1.8斤左右。

    装袋要注意：⑴要紧实，扎袋时要将袋下部料敦实，料面压实压平。如果手抓料有凹陷感或料袋有断裂痕迹，表明装料过松。装料太松会带来一系列问题：一是料袋易变形，筒袋与料脱空，接种时易造成薄膜内外气压差，杂菌就可随气流进入袋内，引起污染；二是菌袋出菇期水分保持困难；三是会从袋壁部位长菇，造成采菇难。

⑵扎口时要清除粘附在袋口的培养料，并紧贴培养料用塑料线把袋口扎上活结。 根据生产所需的数量及比例进行配合，并加水拌料，料水比为1:1.2左右为宜。原料要新鲜，无霉变，无虫害。拌料要均匀一致，特别是棉籽壳不能有干粒，否则灭菌不彻底。选用规格15-17cm×35cm×0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋料干重350g左右，湿重720-750g,装料松紧适度，高度14-15cm稍整平表面，及时套上颈圈并塞好棉塞（也可用编织线扎紧），防止水分蒸发散失。然后进行常压（4小时内将温度加到100℃，保持12-14小时），茶树菇抗杂菌能力较弱，因此灭菌要彻底，制作过程要严防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。

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